【集萃網(wǎng)觀察】龍蝦已經(jīng)上市，南京人愛(ài)吃龍蝦是出了名的，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，南京人在高峰期內(nèi)會(huì)“日啖龍蝦30噸”。通常，龍蝦殼都被當(dāng)成垃圾扔掉，但科技工作者發(fā)現(xiàn)，龍蝦殼里含有甲殼素和殼聚糖，龍蝦殼垃圾中也能提出“黃金”。
龍蝦殼垃圾成患
前日在成賢街某龍蝦店吃飯，因?yàn)辇埼r剛剛上市，肉并不豐滿，相反蝦殼卻又紅又厚。在飯桌下的垃圾桶里，蝦殼已經(jīng)堆了很多，服務(wù)員稱，他們店里龍蝦是招牌菜，每天要賣出去幾十公斤，龍蝦殼一般都當(dāng)做垃圾倒掉，會(huì)有衛(wèi)生員來(lái)收。據(jù)了解，由于蝦殼較硬，一盆龍蝦半盆都是龍蝦殼。按照南京流行30~80元的“盆賣方式”，除去成本，一盆龍蝦的錢里，有三分之一是處理蝦殼的費(fèi)用。南京市環(huán)衛(wèi)部門的工作人員介紹，龍蝦是春夏季最大的“垃圾產(chǎn)品”，因?yàn)槲r殼很容易腐爛發(fā)臭，所以必須每天清理，到那個(gè)時(shí)候，垃圾車?yán)餄M堆的龍蝦殼，可是南京一道特殊的“特色景觀”。
“垃圾”里面淘黃金
據(jù)介紹，把這些龍蝦殼經(jīng)過(guò)去鈣、脫脂、漂白和酸化處理后，能提煉出一種透明而堅(jiān)韌的膠狀物質(zhì)，這種物質(zhì)就是“甲殼素”�！凹讱に亍笨梢灾谱鞒墒秤玫摹凹讱ぬ恰�，用于食品輔料。而含有甲殼糖添加劑的食品，最大的優(yōu)點(diǎn)是易于腸胃消化、分解和吸收，適用于胃功能虛弱的群體。對(duì)甲殼素頗有研究的專家蔣錫華說(shuō)，甲殼素作為目前世界上唯一存在的高分子多糖帶陽(yáng)離子的可食性動(dòng)物纖維，有良好的生物融性、生物降解性、吸附性、成膜性、通透性等，在工業(yè)上可以用作紡織品的整理劑、上漿劑、印染助劑等等，用它可以制衣服、襪子、手套等，因此，它的價(jià)值頗高。據(jù)了解，龍蝦殼中甲殼素的含量為20%~25%，甲殼素經(jīng)脫乙�；幚砗蟪蔀闅ぞ厶�，國(guó)內(nèi)工業(yè)級(jí)殼聚糖價(jià)格約5萬(wàn)元/噸，水溶性殼聚糖10萬(wàn)元/噸，因此說(shuō)龍蝦殼里能提出黃金來(lái)也不為過(guò)。
每年蝦殼中溜走百萬(wàn)
龍蝦里蘊(yùn)藏著巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，很多人卻懵懂不知，江蘇省科技情報(bào)所的陸展明稱說(shuō)，目前江蘇淮安有一家專門從事甲殼素生產(chǎn)的公司，一直沒(méi)辦法發(fā)展壯大�？嘤邶埼r殼的收購(gòu)數(shù)量不多，他們?cè)蚩萍记閳?bào)部門表示，有多少龍蝦殼就可以收購(gòu)多少，只要不是腐爛變質(zhì)的就可以，根據(jù)品質(zhì)收購(gòu)價(jià)格大約在800元至2000元一噸。陸展明說(shuō)，在南京龍蝦收購(gòu)有很大的空間，南京人龍蝦吃得多，目前，被收購(gòu)的只占五分之一左右，起碼有近百萬(wàn)元就從蝦殼中溜走了。事實(shí)上除了龍蝦殼外，就是茶葉的下腳料、蛆殼里都能淘出寶貝。
南京“淘殼族”多是外來(lái)
作為龍蝦“消費(fèi)大市”，在南京各龍蝦店里，“埋伏”著一支龐大的收購(gòu)螃蟹殼和龍蝦殼的大軍。這支大軍中，來(lái)自南京本地的卻很少，主要來(lái)自蘇北地區(qū)。南京人每年要消費(fèi)掉一、兩千噸的龍蝦，800噸左右的螃蟹，按一年消費(fèi)蝦蟹2500噸算，僅蝦蟹殼就有1500噸左右。從淮安來(lái)的馬先生就看中了這一商機(jī)，每當(dāng)夜幕降臨，就帶領(lǐng)一幫人活躍在南京消費(fèi)蝦蟹較多的小巷子里，把廢棄的蝦蟹殼收集起來(lái)，運(yùn)到外地提取甲殼素和殼聚糖。南京某龍蝦城的褚總說(shuō)，2000年時(shí)，就有外地人跟他們聯(lián)系收購(gòu)龍蝦殼，當(dāng)時(shí)有好幾批人搶著和他們洽談，他們給出的收購(gòu)價(jià)格一般為每噸800元至2000元左右，采用年包制。因?yàn)閷?duì)龍蝦殼里的“甲殼素”并不懂，龍蝦城選擇了其中一家為合作伙伴，結(jié)果對(duì)方賺了一筆后就“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”到別的城市去了。據(jù)悉，有外地科研單位主動(dòng)出擊，幫助一些龍蝦店回收蝦殼�；窗惨患覇挝坏氖召�(gòu)人員說(shuō)，現(xiàn)在南京每年都會(huì)舉辦龍蝦節(jié)，舉辦方會(huì)主動(dòng)將蝦蟹殼送給他們，因?yàn)檫@可以幫他們解決“環(huán)境問(wèn)題”。
信息來(lái)源：金陵晚 報(bào) 作者：記者 王君 于飛 實(shí)習(xí)生 黃彩霞
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